Eine „Tarte Tatin“ ist ein kopfüber gebackener Kuchen – man brät die Früchte in der Pfanne mit Butter und Zucker auf dem Herd vor, dabei ist wichtig, dass der Zucker zu karamelisieren beginnt. Dann legt man den Teig über das Obst und bäckt den Kuchen sozusagen von unten im Ofen. Wenn er etwas ausgekühlt ist, stürzt man den Kuchen auf einen Teller. Die „Tarte Tatin“ wird eigentlich traditionell mit Äpfeln gebacken, aber man kann natürlich auch Birnen oder Aprikosen oder anderes Obst verwenden.
Da unsere Birnenernte so toll ausfiel dieses Jahr, fiel unsere Wahl natürlich auf Birnen!

Hier das Rezept:

Zutaten:
225 Gramm Blätterteig
50 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
10 Kardamomschoten
3 grosse oder 5 kleine Birnen

Aufgetauten Blätterteig ausrollen und eine Scheibe, die etwas grösser ist als die Pfanne ist, ausschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Kühlschrank legen. Mit weicher Butter die Pfanne einpinseln, Zucker darüberstreuen, dann Kardamomschoten schälen und die Samen in die Pfanne streuen. Birnen schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen, dann mit der runden Seite nach unten in die Pfanne legen. Die Pfanne auf den Herd setzen (mittlere Hitze), bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker zu karamelisieren anfängt. Dann vom Herd nehmen. Die Blätterteigscheibe mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann vorsichtig auf die Birnen in der Pfanne legen. Den Rand etwas andrücken, dann bei 220 Grad Celsius 25 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und der Saft bruzelt. Den Kuchen etwas auskühlen lassen, bis der Saft aufhört zu bruzeln, dann auf einen Teller stürzen. Den in der Pfanne verbliebenen Saft über den Kuchen träufeln.
Warm mit Sahne servieren.

Guten Appetit!!!

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