Die Süße der Melone in Kombination mit der Würze des Fetas verleiht diesem kalorienarmen Sommersalat eine besondere Originalität. Geschmacklich mit einem schnell zubereiteten Dressing abgerundet, schmeckt er als Hauptgericht ebenso hervorragend wie auch als Beilage zu Gegrilltem .
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pro Portion: 11 g E – 19 g F – 19 g KH = 297 kcal

Zutaten für 4 Portionen:
• 700-800 g Wassermelonen-Fruchtfleisch
• 1/2 Salatgurke (oder etwas mehr)
• 3-4 Frühlingszwiebeln
• 200 g Feta
• einige Stiele Basilikum und/oder Minze
• 2 EL Kerne (Sonneblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne bzw. ein Mix daraus
Zutaten für das Dressing:
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL heller Balsamico-Essig
• 4 EL Oliven-, Raps- oder Kürbiskernöl
• Pfeffer, Salz