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Diese Tagliata vom Rind wird auf Rucola zubereitet. Das eher alte Rezept wurde vor allem durch die Starköchin Cornelia Poletto wieder aufs Tapet gehoben. Außer der Tatsache, dass damit eine sehr leckere Steakvariation aus Italien auf den Tisch kommt, erfüllt dieses Gericht zugleich auch die Ansprüche der Low Carb-Ernährung.
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Weitere Steak-Videos:
– PHILLY CHEESE STEAK Sandwich http://goo.gl/AIsxNn
– STEAK-PASTA http://goo.gl/tXiRPs

Pro Portion:
ca. 790 kcal, 39 g Eiweiß, 64 g Fett, 3 g Kohlenhydrate

Zutaten für 4 Portionen:
• 4 Rumpsteaks, je ca. 200 g und 2-2,5 cm dick, alternativ Hüft- oder Filetsteaks
• 150 g Rucola/Rauke
• 6 EL Olivenöl (für die Pfanne und zum Beträufeln)
• 4 Knoblauchzehen
• 4 kleine Zweige frischer Rosmarin
• 4 EL dunkler Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• ca. 60 g Parmesan, alternativ ein anderer ital. Hartkäse (z. B. Pecorino)
• 1 (Bio-)Zitrone
Zutaten für die Vinaigrette:
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL dunkler Balsamico-Essig, alternativ heller
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Viel Spaß bei der Zubereitung. Guten Appetit! Und wenn es euch gefällt, freue ich mich natürlich sehr über „Daumen hoch“, „Abonnieren“ und „Weitersagen“ – DANKE!