Zutaten (1 Haxe à 1400gr)

1 Schweinshaxe (ungepökelt!)
1 Karotte
1 Zwiebel
Lauch
Sellerie
2 Lorbeerblätter
1TL Kümmel
1TL Wacholder
1TL Pfeffer, ganzes Korn
4 Nelken
3EL Salz
Wasser