So macht man gefüllte Zucchini vegan – Der Bio Koch #308

Gefüllte Zucchini kann man sehr unterschiedlich herstellen.
Ich zeige eine vegane Variante, für die sich ganz besonders kleine Runde Zucchini anbieten.
Sie werden mit Zwiebeln und getrockneten Tomaten gefüllt und im Backofen geschmort.
Dazu schmeckt am besten Reis.

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Rezept pro Person
• 1 Zucchini z.B. gelber runde
• 3 Cherrytomaten
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Knoblauch
• ½ rote Zwiebel
• 3 St. Getrocknete Tomaten
• Oregano
• Thymian
• Basilikum
• Salbei
• Rosmarin
• Als Beilage Reis