Das Rezept

4 Portionen

Zutaten:

1 Vanilleschote
380 g Zucker
1 Zimtstange
6 kleine, feste Birnen
180 g weiche Butter und Butter für die Förmchen
Salz
2 Eier
200 g gem. Mandeln
6 Tr Bittermandelöl oder Aroma

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Vanilleschote längs aufschneiden. 1 l Wasser mit 220 g Zucker, Zimtstange und Vanilleschote aufkochen. Birnen schälen, dabei die Stiele belassen. In dem kochenden Sud in 20 Minuten weich köcheln. Herausnehmen, abtropfen lassen.

2. Butter, restlichen Zucker (160 g) und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen, anschließend die Mandeln und das Bittermandelöl oder -aroma unterrühren.

3. Die Masse auf 6 ofenfeste gefettete Tassen oder Förmchen verteilen. Jeweils 1 Birne in die Mitte setzen. Dessert im Ofen auf einem Backblech 30 Minuten backen. Herausnehmen, noch warm servieren.

Foto: Matthias Hangst
Rezept: Annick Wecker